Migas con huevo al estilo casero
Desayuno

Migas con huevo al estilo casero

Las migas nacen de no tirar las tortillas. Se fríen hasta quedar crujientes y se mezclan con huevo y verduras. En el norte de México y en Texas son desayuno de diario; en casa quedan igual de buenas con lo que tengas a mano.

Rinde3 porciones
Preparación10 min
Cocción15 min

Preparación paso a paso

  1. Fríe las tiras de tortilla en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurre en papel.
  2. En la misma sartén (deja un poco de aceite), sofríe cebolla y chile 2 minutos. Agrega el jitomate 2 minutos más.
  3. Vierte los huevos batidos con sal. Cuando empiecen a cuajar, incorpora las tortillas fritas.
  4. Remueve hasta que el huevo esté en el punto deseado. Espolvorea queso si usas.
  5. Sirve con cilantro y salsa. Opcional: acompañar con frijoles.

Consejos

  • Si usas totopos de bolsa, sáltate el freír.
  • No sobrecocines el huevo: debe quedar suave.
  • Unas rebanadas de aguacate redondean el plato.

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