Alfajores de maicena — imagen ilustrativa generada
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Alfajores de maicena

Los alfajores de maicena son las galletas favoritas de las meriendas en Argentina, Uruguay y otros países sudamericanos. La fécula de maíz les da una textura arenosa que se deshace en la boca; el dulce de leche y el coco hacen el resto.

Rinde20 alfajores
Preparación30 min (más 30 min de refrigerado)
Cocción12 min

Preparación paso a paso

  1. Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremosa. Agrega las yemas una a una, la vainilla y la ralladura.
  2. Cierne la fécula, la harina y el polvo para hornear. Incorpóralos a la mezcla sin amasar de más, solo hasta formar una masa.
  3. Envuelve la masa en plástico y refrigera 30 minutos.
  4. Precalienta el horno a 170 °C. Estira la masa a 5 mm de grosor y corta círculos de 5 cm.
  5. Hornea en bandeja con papel 10–12 minutos; deben quedar pálidos, sin dorar. Deja enfriar por completo en la bandeja, porque se rompen en caliente.
  6. Une las galletas de a dos con una cucharadita de dulce de leche, pasa el borde por coco rallado y espolvorea con azúcar glas.

Consejos

  • Si la masa se desmorona al estirar, únela con las manos; es normal que sea frágil.
  • Guárdalos en un recipiente hermético hasta 5 días.
  • El dulce de leche repostero es más firme y no se escurre.

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