Ceviche de pescado al estilo peruano — imagen ilustrativa generada
Platos fuertes

Ceviche de pescado al estilo peruano

El ceviche peruano se prepara al momento: el pescado se 'cocina' brevemente en jugo de limón y se sirve de inmediato. El camote dulce y el maíz cocido equilibran la acidez. Como el pescado no pasa por el fuego, la clave es que sea muy fresco y de buena procedencia.

Rinde4 porciones
Preparación25 min
Cocción20 min

Preparación paso a paso

  1. Cocina los camotes con piel en agua hirviendo 20 minutos o hasta que estén tiernos. Pélalos, rebánalos y deja enfriar. Calienta el maíz si lo usas.
  2. Corta el pescado en cubos de 2 cm, quitando espinas y piel. Mantenlo en el refrigerador hasta el último momento.
  3. Lava la cebolla en pluma en agua con hielo 5 minutos y escúrrela bien.
  4. En un tazón frío, sazona el pescado con sal, pimienta, ajo y ají. Agrega el jugo de limón y mezcla con suavidad.
  5. Deja marinar 3–5 minutos en el refrigerador, hasta que la superficie del pescado se vea blanca y opaca.
  6. Añade la cebolla y el cilantro, prueba la sal y sirve de inmediato con camote y maíz.

Consejos

  • Compra pescado indicado para comer crudo o previamente congelado según las recomendaciones de tu pescadería; el limón no elimina todos los riesgos de un pescado poco fresco.
  • Personas embarazadas, niños pequeños y adultos mayores deben preferir mariscos bien cocidos.
  • Exprime los limones sin apretar demasiado para que el jugo no amargue.
  • Sírvelo al momento; no se guarda de un día para otro.

También te puede gustar

Published with deed.pageReport abuse