Chilaquiles verdes con crema
Desayuno

Chilaquiles verdes con crema

La versión verde de los chilaquiles trae el frescor del tomatillo y el chile serrano. Quedan un poco más ácidos que los rojos y combinan perfecto con crema y queso. En muchas casas se preparan con el pollo que sobró de la comida del día anterior.

Rinde4 porciones
Preparación15 min
Cocción25 min

Preparación paso a paso

  1. Hierve los tomatillos con los chiles 8–10 minutos hasta que cambien de color. Escurre.
  2. Licúa tomatillos, chiles, cebolla, ajo, cilantro, caldo y sal. Prueba el picante y ajusta.
  3. Fríe los triángulos de tortilla en aceite hasta que estén dorados y crujientes. Escurre.
  4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y cocina la salsa verde 5–7 minutos.
  5. Agrega los totopos (y el pollo si lo usas) y mezcla con cuidado 2 minutos para que se impregnen.
  6. Sirve con crema, queso, cebolla y cilantro. Come al momento.

Consejos

  • Si la salsa queda muy ácida, añade una pizca de azúcar.
  • Los chiles serranos se pueden quitar semillas para menos picante.
  • Sirve apenas listos: los chilaquiles no esperan.

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