Huevos divorciados
Desayuno

Huevos divorciados

Los huevos divorciados son ese plato de fonda que pone a elegir… o mejor dicho, a no elegir: un huevo con salsa verde y otro con salsa roja, separados por una raya de frijoles. En casa se hace con salsas sencillas y el resultado luce como de restaurante.

Rinde2 porciones
Preparación20 min
Cocción25 min

Preparación paso a paso

  1. Prepara la salsa verde: hierve tomatillos y chile, licúa con cebolla, ajo, cilantro y sal; cocina 5 minutos en sartén con un poco de aceite.
  2. Prepara la salsa roja: remoja chiles guajillos, licúa con jitomate, cebolla, ajo y sal; cocina 8 minutos.
  3. Calienta las tortillas en sartén con un poco de aceite. Calienta los frijoles.
  4. Fríe los huevos estrellados. En cada plato coloca dos tortillas, una raya de frijoles al centro, un huevo a cada lado.
  5. Cubre un huevo con salsa verde y el otro con salsa roja. Termina con crema, queso y cilantro.

Consejos

  • Puedes usar salsas ya hechas de calidad si tienes prisa.
  • Los frijoles deben ir bien calientes para marcar la división.
  • Sirve al momento para que las yemas no se sequen.

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