Pollo en salsa de chipotle cremosa
Platos fuertes

Pollo en salsa de chipotle cremosa

El chipotle aporta humo y un picante amable que no agota el paladar. En esta receta el pollo se dora primero para ganar color y luego se baña en una salsa de tomate, chipotles en adobo y un poco de crema. Es el tipo de comida que funciona entre semana: un solo sartén profundo, arroz al lado y listo. Si en casa hay niños, puedes reducir el chipotle a una cucharadita de adobo.

Rinde4 porciones
Preparación15 min
Cocción35 min

Preparación paso a paso

  1. Sazona el pollo con sal y pimienta. En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio-alto y dora el pollo 3–4 minutos por lado. Reserva en un plato.
  2. En la misma sartén, baja el fuego a medio y sofríe la cebolla 3 minutos. Añade el ajo y el comino; cocina 30 segundos.
  3. Licúa (o pica muy fino) los chipotles con el puré de tomate y el caldo. Vierte la mezcla en la sartén y cocina 5 minutos para que se concentre.
  4. Regresa el pollo a la sartén, tapa y cocina a fuego medio-bajo 15–20 minutos, hasta que esté tierno y bien cocido por dentro.
  5. Retira del fuego, incorpora la crema y remueve con cuidado. Prueba la sal. Sirve sobre arroz, con cilantro y limón.

Consejos

  • Los chipotles en adobo son potentes: empieza con uno y ajusta.
  • Si usas pechuga, no la sobrecocines; está lista cuando llega a 74 °C en el centro.
  • Sobra bien al día siguiente; recalienta a fuego bajo con un chorrito de agua.

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