Desayuno
Quesadillas de champiñones
Las quesadillas no tienen que ser solo queso. Con champiñones salteados con ajo y epazote o cilantro, se vuelven un plato con sustancia. Listas en veinticinco minutos y agradecen cualquier salsa.
Preparación paso a paso
- Saltea cebolla y ajo en aceite 2 minutos. Agrega los champiñones, sal, pimienta y comino. Cocina 6–8 minutos hasta que suelten agua y doren. Añade cilantro.
- En un comal, coloca una tortilla, queso, champiñones y más queso. Cubre con otra tortilla (o dobla si es de harina).
- Cocina 2–3 minutos por lado hasta que el queso se funda y la tortilla se dore.
- Corta en triángulos. Sirve con salsa verde y, si quieres, crema.
Consejos
- No sobrecargues de champiñones o no se cierra bien.
- Un chile poblano asado picado combina excelente.
- Sirve al momento para que el queso siga hilando.
