Ropa vieja

Name: Ropa vieja
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Latinoamericana
Ingredients: 1 kg de falda, pecho o falda de res; 1 cebolla en juliana; 1 pimiento rojo en tiras; 1 pimiento verde en tiras; 4 dientes de ajo; 2 tazas de salsa de tomate o jitomates triturados; 1 cucharadita de comino; 1 cucharadita de orégano; 2 hojas de laurel; 1/2 taza de vino seco o caldo (opcional); Aceite, sal y pimienta; Cilantro o perejil para servir

La ropa vieja debe su nombre a la apariencia de la carne deshebrada, como telas rotas. Es un guiso lento de falda o pecho de res con sofrito de pimiento y cebolla. Vale la pena la espera: el resultado es tierno, jugoso y perfecto para compartir.

Rinde6 porciones

Preparación20 min

Cocción2 h

Preparación paso a paso

Cuece la carne en agua con sal, laurel y un diente de ajo 1.5–2 horas hasta que se deshaga. Reserva 2 tazas de caldo. Deshebra la carne.
En una cazuela amplia, sofríe cebolla y pimientos en aceite 8 minutos. Agrega el ajo restante 1 minuto.
Incorpora el tomate, comino, orégano, vino o un poco de caldo. Cocina 10 minutos.
Agrega la carne deshebrada y caldo suficiente para que quede jugoso. Cocina 20–30 minutos a fuego bajo. Ajusta sal.
Espolvorea cilantro. Sirve con arroz blanco, frijoles negros y plátanos maduros.

Consejos

La olla de presión reduce el tiempo de cocción de la carne a unos 45 minutos.
Sabe mejor al día siguiente.
Acompaña con pabellón o simplemente arroz.

Ropa vieja

Preparación paso a paso

Consejos

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