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Capirotada
La capirotada es el bread pudding mexicano de la Cuaresma: capas de pan, jarabe de piloncillo con canela, plátano, pasas, cacahuate y queso. El contraste dulce-salado del queso es lo que la hace única.
Preparación paso a paso
- Tuesta las rebanadas de pan en el horno o sartén hasta dorar.
- Hierve agua con piloncillo y canela hasta obtener un jarabe. Retira la canela.
- Engrasa un refractario. Alterna capas de pan, plátano, pasas, cacahuate y queso, regando jarabe en cada capa.
- Termina con jarabe y queso. Hornea a 175 °C 25–30 minutos hasta burbujear.
- Deja reposar 10 minutos y sirve tibia.
Consejos
- El pan seco absorbe mejor el jarabe.
- Algunas regiones agregan tomate y cebolla; esta versión es la dulce clásica.
- Se puede preparar con un día de anticipación y recalentar.
