Acompañamientos
Frijoles charros
Los frijoles charros son los de la olla vestidos de fiesta: tocino, chorizo, salchicha a veces, jitomate y chile. Se sirven en tazón como sopa-guarnición y nunca sobran en una carne asada.
Preparación paso a paso
- En una olla, fríe el tocino hasta dorar. Agrega el chorizo y cocina 5 minutos. Escurre exceso de grasa si hace falta.
- Sofríe cebolla, ajo y chile en esa grasa 3 minutos. Añade el jitomate 5 minutos.
- Vierte los frijoles con su caldo. Cocina 20 minutos a fuego medio. Ajusta sal.
- Apaga, agrega cilantro picado y sirve calientes.
Consejos
- Puedes añadir salchicha o costilla ahumada.
- Deben quedar caldosos, no secos.
- Saben mejor al día siguiente.
