Mangú con los tres golpes

Preparación paso a paso

1. Pela los plátanos y córtalos en 4 trozos cada uno. Hiérvelos en agua con sal 15–20 minutos, hasta que estén muy tiernos al pincharlos.
2. Mientras, saltea la cebolla en el aceite de oliva 3 minutos, añade el vinagre y una pizca de sal y cocina 2 minutos más. Reserva.
3. Escurre los plátanos reservando 1 taza del agua. Machácalos con la mantequilla, agregando el agua poco a poco hasta lograr un puré suave.
4. En una sartén con poco aceite, fríe las rodajas de salami 1–2 minutos por lado. Después fríe el queso hasta dorar por ambos lados.
5. Fríe los huevos a tu gusto en la misma sartén.
6. Sirve el mangú cubierto con la cebolla y acompáñalo con el salami, el queso y el huevo.