Acompañamientos
Yuca con mojo
La yuca con mojo es prueba de que un tubérculo humilde brilla con ajo y limón. Se hierve hasta tierna y se baña en un aceite con ajo tostado y cítricos. Ideal junto a carne asada o pollo.
Preparación paso a paso
- Pela la yuca, quita la fibra central y córtala en trozos. Hierve en agua con sal 20–25 minutos hasta que esté suave. Escurre.
- Calienta el aceite a fuego medio. Dora el ajo (y la cebolla si usas) sin quemar.
- Retira del fuego, añade el jugo cítrico y una pizca de sal. Remueve.
- Vierte el mojo sobre la yuca. Espolvorea cilantro y sirve tibia.
Consejos
- La yuca congelada ya viene pelada y ahorra tiempo.
- Si el ajo se quema, amarga: vigílalo.
- Sobra fría y se puede freír al día siguiente.
