Papa a la huancaína

Preparación paso a paso

1. Cuece las papas con piel en agua con sal 20–25 minutos, hasta que estén tiernas. Pélalas y córtalas en rodajas gruesas.
2. Cuece los huevos 10 minutos, enfríalos en agua fría, pélalos y pártelos por la mitad.
3. Licúa el queso, la pasta de ají, la leche, las galletas, el aceite y el ajo hasta obtener una salsa lisa. Ajusta la sal.
4. Si la salsa está muy espesa, agrega un poco más de leche; si está líquida, otra galleta.
5. Coloca hojas de lechuga en un plato, acomoda las papas y báñalas con la salsa.
6. Decora con el huevo y las aceitunas. Sirve fría o a temperatura ambiente.