Platos fuertes
Pollo guisado al estilo casero
El pollo guisado es el domingo en muchas mesas del Caribe y Centroamérica. Las piezas se doran y luego se ahogan en un sofrito espeso. El caldo que queda pide arroz para remojar el plato.
Preparación paso a paso
- Sazona el pollo con sal, pimienta, comino y orégano. Dora en olla con aceite 5 minutos por lado. Reserva.
- En la misma olla, sofríe cebolla, pimiento y ajo 5 minutos. Agrega tomate y sazón; cocina 3 minutos.
- Regresa el pollo, añade caldo y papa si usas. Tapa y cocina a fuego medio-bajo 30–35 minutos hasta que el pollo esté tierno.
- Si el caldo está muy líquido, destapa y reduce 5 minutos. Ajusta sal. Espolvorea cilantro.
- Sirve con arroz blanco y ensalada o tostones.
Consejos
- Muslos y piernas quedan más jugosos que la pechuga.
- Puedes hacerlo en olla de presión en unos 20 minutos de cocción.
- El guiso mejora al reposar.
