Pupusas revueltas de frijol y queso — imagen ilustrativa generada
Platos fuertes

Pupusas revueltas de frijol y queso

Las pupusas son el plato nacional de El Salvador: masa de maíz rellena y cocida en comal hasta que el queso se derrite. Las 'revueltas' mezclan varios rellenos; esta versión casera usa frijol refrito y queso, fácil de conseguir en cualquier supermercado.

Rinde8 pupusas
Preparación30 min
Cocción25 min

Preparación paso a paso

  1. Mezcla la harina con la sal y agrega el agua poco a poco, amasando hasta tener una masa suave que no se pegue ni se agriete. Tapa y deja reposar 10 minutos.
  2. Mezcla los frijoles con el queso para el relleno.
  3. Divide la masa en 8 bolas. Con las manos ligeramente aceitadas, aplana cada bola, haz un hueco en el centro y pon 2 cucharadas de relleno.
  4. Cierra la masa sobre el relleno, vuelve a formar una bola y aplana con cuidado entre las palmas hasta un disco de 1 cm de grosor.
  5. Cocina en comal o sartén a fuego medio 4–5 minutos por lado, hasta que tengan manchas doradas y el queso esté derretido.
  6. Sirve calientes con curtido y salsa de tomate.

Consejos

  • Si la masa se agrieta al aplanar, le falta agua; añade una cucharada y amasa.
  • No llenes demasiado o el relleno se saldrá al cocinar.
  • Puedes congelarlas crudas, separadas con papel encerado.

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