Curtido salvadoreño — imagen ilustrativa generada
Acompañamientos

Curtido salvadoreño

El curtido es una ensalada encurtida de repollo que no puede faltar junto a las pupusas. Su acidez y su textura crujiente cortan la riqueza del queso y la masa. Mejora después de unas horas en el refrigerador.

Rinde6 porciones (unas 4 tazas)
Preparación15 min (más 2 h de reposo)
Cocción5 min

Preparación paso a paso

  1. Coloca el repollo en un colador y vierte el agua hirviendo encima para suavizarlo ligeramente. Escurre muy bien y deja enfriar.
  2. En un tazón grande, mezcla el repollo con la zanahoria, la cebolla y el jalapeño.
  3. Mezcla el vinagre, la 1/2 taza de agua, el orégano, la sal y el azúcar hasta disolver.
  4. Vierte el aliño sobre las verduras y mezcla bien.
  5. Pasa a un frasco limpio, tapa y refrigera al menos 2 horas antes de servir.

Consejos

  • Se conserva hasta 1 semana en el refrigerador, en frasco de vidrio tapado.
  • Si te gusta más ácido, aumenta el vinagre y reduce el agua.
  • También acompaña tacos, tostadas y carnes asadas.

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