Tacos al pastor caseros

Name: Tacos al pastor caseros
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8–10 tacos
Cuisine: Latinoamericana
Ingredients: 700 g de cerdo (lomo o pierna) en rebanadas finas; 2 cucharadas de pasta de achiote; 2 chiles guajillos remojados; 1/4 de cebolla; 2 dientes de ajo; Jugo de 2 naranjas o 1/2 taza de jugo de piña; 1 cucharada de vinagre; 1 cucharadita de comino y orégano; Sal; Piña en rebanadas; Tortillas de maíz, cebolla, cilantro y limón

El pastor del trompo es difícil de replicar en casa, pero una marinada de achiote, chiles y un buen sellado en sartén se acerca mucho. La piña asada es obligatoria: el dulce corta la grasa y hace el taco inolvidable.

Rinde8–10 tacos

Preparación30 min

Cocción25 min

Preparación paso a paso

Licúa achiote, chiles, cebolla, ajo, jugo, vinagre, especias y sal. Marina la carne al menos 1 hora (mejor toda la noche).
Asa o sella la carne en sartén bien caliente o bajo el grill 3–4 minutos por lado. Pica en trocitos.
Dora las rebanadas de piña en la misma sartén. Pica.
Calienta tortillas. Arma tacos con carne, piña, cebolla y cilantro. Sirve con limón y salsa.

Consejos

Cuanto más fina la carne, más se acerca al trompo.
Si tienes brocheta, apila carne y asa al horno vertical aproximado.
La marinada también funciona con pollo.

Tacos al pastor caseros

Preparación paso a paso

Consejos

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