Tacos de carnitas
Platos fuertes

Tacos de carnitas

Las carnitas son paciencia y cerdo bien tratado. Se cocinan a fuego lento en su propia grasa o con un poco de manteca y naranja hasta que se deshagan. Luego se doran para ese contraste jugoso-crujiente que hace el taco.

Rinde8 porciones
Preparación15 min
Cocción2 h 30 min

Preparación paso a paso

  1. Coloca el cerdo en una olla pesada con manteca, jugo y cáscara de naranja, cebolla, ajo, sal, hierbas y laurel.
  2. Cocina tapado a fuego bajo 2–2.5 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté muy tierna. Añade un poco de agua si se seca.
  3. Sube el fuego o pasa a una bandeja al horno a 220 °C 10–15 minutos para dorar y crispar los bordes. Deshebra o pica.
  4. Sirve en tortillas calientes con cebolla, cilantro, limón y salsa verde o taquera.

Consejos

  • La olla de cocción lenta (slow cooker) 6–8 horas en bajo también funciona.
  • Guarda la grasa sobrante: sirve para freír o para otros guisos.
  • Recalienta en sartén para recuperar el dorado.

También te puede gustar

Published with deed.pageReport abuse