Platos fuertes
Tamales de pollo
Hacer tamales es ritual más que receta: se junta la familia, se unta masa, se rellena y se platica mientras hierve la vaporera. Estos van de pollo en salsa verde. Rinden muchos y se congelan perfecto.
Preparación paso a paso
- Bate la manteca hasta que blanquee. Incorpora la masa poco a poco con caldo, sal y polvo de hornear hasta que una bolita flote en agua fría (prueba de flotación).
- Extiende una capa fina de masa sobre cada hoja. Pon una cucharada de pollo en salsa al centro. Dobla y cierra.
- Acomoda los tamales de pie en una vaporera con agua hirviendo. Tapa y cocina 1–1.25 horas.
- Están listos cuando la masa se despega de la hoja. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Las hojas deben remojarse en agua caliente 30 minutos para que doblen sin romperse.
- Congela crudos o cocidos; se recalientan al vapor.
- Si la masa se pega a la hoja, les faltó cocción.
