Tembleque de coco

Preparación paso a paso

1. Engrasa ligeramente un molde de 1 litro o 8 moldes individuales con aceite neutro.
2. En una olla fuera del fuego, mezcla la leche de coco, el azúcar, la maicena y la sal con un batidor hasta que no queden grumos. Agrega la raja de canela si la usas.
3. Cocina a fuego medio, batiendo constantemente, 10–12 minutos, hasta que hierva suavemente y espese como natilla densa.
4. Retira la canela, agrega la vainilla y vierte de inmediato en el molde. Alisa la superficie.
5. Deja entibiar, cubre y refrigera al menos 4 horas, hasta que esté firme.
6. Desmolda sobre un plato y espolvorea con canela molida.