Arroz con gandules
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Arroz con gandules

El arroz con gandules es orgullo puertorriqueño. Sofrito, achiote, gandules (guandú) y arroz se cocinan juntos hasta que cada grano queda teñido y sabroso. En Navidad no falta; el resto del año tampoco debería.

Rinde6 porciones
Preparación15 min
Cocción35 min

Preparación paso a paso

  1. Calienta el aceite con achiote. Sofreír el sofrito 3–4 minutos.
  2. Agrega los gandules con líquido, sazón y caldo. Prueba sal. Hierve.
  3. Incorpora el arroz, remueve, tapa y cocina a fuego bajo 20–25 minutos.
  4. Reposa 5 minutos. Suelta con tenedor y sirve.

Consejos

  • El sofrito casero marca la diferencia; congélalo en cubos.
  • Si no hay gandules, chícharos no son lo mismo pero salvan el apuro.
  • Un trozo de jamón o tocino en el sofrito da profundidad.

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