Champurrado de chocolate — imagen ilustrativa generada
Desayuno

Champurrado de chocolate

El champurrado es un atole de chocolate espesado con masa de maíz. Es la bebida que acompaña los tamales en las mañanas frías y en las posadas. Se bate con molinillo para que haga espuma, pero un batidor de globo también funciona.

Rinde6 tazas
Preparación5 min
Cocción25 min

Preparación paso a paso

  1. En una olla, hierve 3 tazas de agua con la canela y el piloncillo hasta que el piloncillo se disuelva, unos 5 minutos.
  2. Agrega el chocolate y la leche. Cocina a fuego medio, moviendo, hasta que el chocolate se derrita.
  3. Disuelve la masa en la taza de agua restante, sin grumos. Cuela y viértela a la olla poco a poco, batiendo sin parar.
  4. Baja el fuego y cocina 12–15 minutos, moviendo constantemente para que no se pegue al fondo, hasta que espese.
  5. Añade la sal, retira la canela y bate con molinillo o batidor para hacer espuma. Sirve caliente con cuidado.

Consejos

  • Si queda muy espeso, agrega leche caliente hasta la consistencia que te guste.
  • Mueve siempre desde el fondo: la masa se pega con facilidad.
  • Va muy bien con tamales o pan dulce.

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