Costillas con salsa chipotle
Platos fuertes

Costillas con salsa chipotle

Estas costillas se cocinan lento en el horno hasta que la carne se separa del hueso, y al final se barnizan con una salsa de chipotle, ketchup y un toque de miel. Picante, ahumado y pegajoso: napkins obligatorios.

Rinde4 porciones
Preparación20 min
Cocción2 h

Preparación paso a paso

  1. Precalienta el horno a 150 °C. Sazona las costillas con sal, pimienta, paprika y ajo. Envuelve en papel aluminio.
  2. Hornea 1.5–2 horas hasta que estén muy tiernas.
  3. Licúa chipotles, ketchup, miel, vinagre, ajo y soya. Cocina la salsa 5 minutos en un cazo.
  4. Desenvuelve las costillas, súbelas a 220 °C, barniza con salsa y hornea 10–15 minutos más hasta caramelizar. Barniza otra vez al sacar.
  5. Corta entre los huesos y sirve con col o ensalada.

Consejos

  • La cocción lenta es clave; no subas la temperatura al inicio.
  • Puedes terminar 2 minutos bajo el grill para más color.
  • La salsa sobra bien para alitas o pollo.

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